Dans le respect des saisons, David GRANGIER présente une cuisine française où l’authenticité et la saveur du produit occupent une place de choix. Il aime s’amuser avec les textures en usant des cuissons modernes.
Notre Chef vous offre une cuisine savoureuse, sincère et simple avec des produits qui n’ont pas forcément l’étiquette «noble».
Menus composés à base de produits frais. Ainsi, il peut arriver qu’un plat puisse manquer.
Œuf de poule cuit à 64°,
paleron de bœuf, chanterelle et butternut, sauce gribiche
ou
Couteaux,
parfumés à l’ail, crémeux de choux fleur à l’huile de noisette, émulsion de soupe de poissons de roche
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Blanc de cabillaud,
cuit sur sa peau, palet de patate douce au cumin, condiment grenade/soja/beurre noisette,
chanterelles jaunes vinaigrées
ou
Longe de veau,
crémeux de brocolis, nem de chou-fleur parfumé à l’huile de sésame et pané au gruée de cacao,
jus moutardé
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La clémentine,
en différentes textures, crème amande Amaretto, sorbet clémentine
ou
Brownie/noix de pécan,
mousse légère au chocolat Ivoire, sorbet poire
Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter la sélection de fromages de chez Deruelle : 7€
Nos menus sont réalisés avec des produits de saison, ils peuvent être modifier suivant les arrivés de marchandises
Saint-Jacques,
rôties, crémeux de choux fleur, voile de noix de coco à l’anis vert, vinaigrette croquante
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Saint-Pierre,
jeunes blettes, pâte de citron au poivre vert, salsifis au porto, écume iodé
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Suprême de volaille fermière,
compotée de coing, cerfeuil tubéreux, croustillant d’abats, crumble de châtaignes
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La clémentine,
en différentes textures, crème amande Amaretto, sorbet clémentine
Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter la sélection de fromages de chez Deruelle : 7€
Saint-Jacques,
rôties, crémeux de choux fleur, voile de noix de coco à l’anis vert, vinaigrette croquante
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Escalope de foie gras poêlée,
chapelure cacao, palet de navet glacé à l’orange, sifflet de poireau et anguille fumé
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Daurade royale,
jeunes blettes, pâte de citron au poivre vert, salsifis au porto, écume iodé
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Noisette de chevreuil,
compotée de coing, cerfeuil tubéreux, cèpes rôties, crumble de châtaignes, jus au vin rouge
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La clémentine,
en différentes textures, crème amande Amaretto, sorbet clémentine
Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter la sélection de fromages de chez Deruelle : 7€
Nos menus dégustations sont servis à l’ensemble de la table
Menu enfant servi jusqu’à 8 ans on vous proposera des plats plus simplifiés à leur goût.
Tous nos plats et sauces sont faits « maison »
Nos viandes sont d’origine française
TVA incluse au taux de 10%, service compris
