Dans le respect des saisons, David GRANGIER présente une cuisine française où l’authenticité et la saveur du produit occupent une place de choix. Il aime s’amuser avec les textures en usant des cuissons modernes.
Notre Chef vous offre une cuisine savoureuse, sincère et simple avec des produits qui n’ont pas forcément l’étiquette «noble».
Menus composés à base de produits frais. Ainsi, il peut arriver qu’un plat puisse manquer.
Tomates en couleurs et textures,
de Mr Bachard, émietté de tourteau, pastèque
ou
Œuf de poule à basse température,
écrevisses en nage suédoise acidulée, champignon bouton, soupe de moules glacées
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Merlu de ligne,
haricots verts et petits pois en lasagne ouverte, émulsion légèrement iodée
ou
Suprême de volaille fermière,
mariné au tandoori/citron, roulé de courgettes garnies de légumes du soleil, jus de carcasse
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Fraise,
servie sous différentes façons, clafoutis à la fraise, sorbet pistache/fraise
ou
Tarte fine cacao,
garnie comme une forêt noire, sorbet griotte
Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter la sélection de fromages de chez Deruelle : 7€
Nos menus sont réalisés avec des produits de saison, ils peuvent être modifier suivant les arrivés de marchandises
Escalope de foie gras poêlé,
melon au gingembre, pastèque confite, sorbet melon et croustillant à l’huile d’olive
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Lotte en médaillon,
polenta à l’encre de seiche et piquillos, radis coloré, fenouil à l’orange
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Pintade fermière farcie,
girolles, haricots verts en persillade, purée d’ail, jus moutarde à l’ancienne
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Pêche plate,
semi-confite, cake au curry de Madras, crème catalane au zeste de citron, sorbet verveine
Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter la sélection de fromages de chez Deruelle : 7€
Escalope de foie gras poêlé,
melon au gingembre, pastèque confite, sorbet melon et croustillant à l’huile d’olive
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Carabineros,
rôti, salade de tomates originales, jus de poulet au vinaigre de xérès
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Merlu de ligne,
polenta à l’encre de seiche et piquillos, radis coloré, fenouil à l’orange
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Longe de veau de lait,
girolles, haricots verts en persillade, purée d’ail, jus de viande
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Pêche plate,
semi-confite, cake au curry de Madras, crème catalane au zeste de citron, sorbet verveine
Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter la sélection de fromages de chez Deruelle : 7€
Nos menus dégustations sont servis à l’ensemble de la table
Menu enfant servi jusqu’à 8 ans on vous proposera des plats plus simplifiés à leur goût.
Tous nos plats et sauces sont faits « maison »
Nos viandes sont d’origine française
TVA incluse au taux de 10%, service compris
