Dans le respect des saisons, David GRANGIER présente une cuisine française où l’authenticité et la saveur du produit occupent une place de choix. Il aime s’amuser avec les textures en usant des cuissons modernes.
Notre Chef vous offre une cuisine savoureuse, sincère et simple avec des produits qui n’ont pas forcément l’étiquette «noble».
Menus composés à base de produits frais. Ainsi, il peut arriver qu’un plat puisse manquer.
Formulesdéjeuner
Entrée et Plat€28
Avec un verre de vin ou 1/2 bouteille d’eau et un café€34
Plat et dessert€24
Avec un verre de vin ou 1/2 bouteille d’eau et un café€30
MenuSaint-Pierre
42€
Œuf de poule cuit à 64°,
paleron de bœuf, chanterelle et butternut, sauce gribiche ou
Blanc de seiche,
rôti à la plancha, légumes en barigoule, écume de poissons de roche
——–
Blanc de cabillaud,
crémeux de brocolis, nem de chou-fleur parfumé à l’huile de sésame et
pané au gruée de cacao ou
Longe de veau,
cannelloni de pomme de terre et champignons, gratiné à la ricotta, jus de
veau moutardé
——–
Ananas,
en beignet et maki au riz coco, infusion gingembre/citron vert, sorbet mangue
ou
After Eignt,
ganache tendre au Manjari, mousse mentholée, granité Get 27
Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter la sélection de fromages de chez Deruelle : 7€
MenuDégustation
Nos menus sont réalisés avec des produits de saison, ils peuvent être modifier suivant les arrivés de marchandises
Menu 4 mets 54€
Saint-Jacques,
en bonbons, lentilles du Puy en ragout, lard de Colonnata, écume au vieux parmesan
——–
Lotte,
mini-endive fondante glacée au jus de la passion, coques, lasagne au
curcuma, jus marinière
——–
Filet de bœuf de Galice,
lamelle de betterave confite au Xérez, légumes d’automne mijotés au jus
citronné, jus vin rouge
——–
Ananas,
en beignet et maki au riz coco, infusion gingembre/citron vert, sorbet
mangue
Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter la sélection de fromages de chez Deruelle : 7€
Menu 5 mets 62€
Saint-Jacques,
en bonbons, lentilles du Puy en ragout, lard de Colonnata, écume au vieux
parmesan
——–
Escalope de foie gras poêlée,
légumes acidulés au vin blanc et coriandre, râpée de truffe
——–
Bar de ligne,
mini-endive fondante glacée au jus de la passion, coques, lasagne au
curcuma, jus marinière
——–
Pigeon,
rôti sur le coffre et cuisse confite, lamelle de betterave confite au Xérez,
légumes d’automne mijotés au jus citronné, jus de pigeon au Porto
——–
Ananas,
en beignet et maki au riz coco, infusion gingembre/citron vert, sorbet
mangue
Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter la sélection de fromages de chez Deruelle : 7€
Nos menus dégustations sont servis à l’ensemble de la table
MenuEnfant
Menu enfant servi jusqu’à 8 ans on vous proposera des plats plus simplifiés à leur goût.
Tous nos plats et sauces sont faits « maison »
Nos viandes sont d’origine française
TVA incluse au taux de 10%, service compris
