Dans le respect des saisons, David GRANGIER présente une cuisine française où l’authenticité et la saveur du produit occupent une place de choix. Il aime s’amuser avec les textures en usant des cuissons modernes.
Notre Chef vous offre une cuisine savoureuse, sincère et simple avec des produits qui n’ont pas forcément l’étiquette «noble».
Menus composés à base de produits frais. Ainsi, il peut arriver qu’un plat puisse manquer.
Formulesdéjeuner
Entrée et Plat€28
Avec un verre de vin ou 1/2 bouteille d’eau et un café€34
Plat et dessert€24
Avec un verre de vin ou 1/2 bouteille d’eau et un café€30
MenuSaint-Pierre
42€
Encornet sauté,
salpicon d’agrumes, velouté de panais au grué de cacao torréfié, endive
acidulé ou
Paleron émietté
en esprit de pot au feu, potimarron/poireau grillé/chanterelles
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Merlu de ligne en tronçon,
lasagne à l’encre de seiche, coques, légumes racines, écume marinière ou
Filet de canette,
rôtie, palets de céleri rave au jus de pommes Granny Smith, condiment
noisette/persil/châtaigne
Tarte tiède chocolat Guanaja,
sorbet passion, vaporeux banane passion
Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter la sélection de fromages de chez Deruelle : 8€
MenuDégustation
Nos menus sont réalisés avec des produits de saison, ils peuvent être modifier suivant les arrivés de marchandises
Menu 4 mets 56€
Noix de coquilles Saint-Jacques,
fumées aux copeaux de cerisier par nos soins, minestrone de
poireaux/PDT/poitrine au poivre,
émulsion d’une matelote à la barde de Saint-Jacques
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Daurade royale,
roulé de patate douce et ananas, jus brun au chorizo ibérique
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Pintade en ballottine,
farcie aux champignons, croquette de foie gras, salsifis au jus de volaille
Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter la sélection de fromages de chez Deruelle : 8€
Menu 5 mets 64€
Noix de coquilles Saint-Jacques,
fumées aux copeaux de cerisier par nos soins, minestrone de
poireaux/PDT/poitrine au poivre,
émulsion d’une matelote à la barde de Saint-Jacques
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Cabillaud demi-sel juste saisi,
chou-fleur onctueux et croquant, vinaigrette au fruit de la passion, jus
d’arêtes au gingembre
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Filet de rouget coloré sur sa peau,
roulé de patate douce et ananas, jus brun au chorizo ibérique
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Pigeon de Madame Leguen,
rôti sur son coffre, cuisse en croquette de foie gras, salsifis au jus de
volaille
ou
Lièvre à la royale,
dans sa tradition, salsifis au jus de volaille et chanterelle, jus de cuisson
lié au sang et cacao
