13 rue des Bahutiers 33000 Bordeaux Du mardi au samedi de 12h15 à 13h30 et de 19h30 à 21h30 05 56 48 22 19

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    Les menus


    Dans le respect des saisons, David GRANGIER présente une cuisine française où l’authenticité et la saveur du produit occupent une place de choix.  Il aime s’amuser avec les textures en usant des cuissons modernes.
    Notre Chef vous offre une cuisine savoureuse, sincère et simple avec des produits qui n’ont pas forcément l’étiquette «noble».
    Menus composés à base de produits frais. Ainsi, il peut arriver qu’un plat puisse manquer.

    Formulesdéjeuner

    (servies du mardi au vendredi)

    MenuSaint-Pierre

    42€

    Œuf de poule cuit à 64°,
    paleron de bœuf, chanterelle et butternut, sauce gribiche
    ou

    Couteaux,
    parfumés à l’ail, crémeux de choux fleur à l’huile de noisette, émulsion de soupe de poissons de roche

    ——–

    Blanc de cabillaud,
    cuit sur sa peau, palet de patate douce au cumin, condiment grenade/soja/beurre noisette,
    chanterelles jaunes vinaigrées
    ou

    Longe de veau,
    crémeux de brocolis, nem de chou-fleur parfumé à l’huile de sésame et pané au gruée de cacao,
    jus moutardé

    ——–

    La clémentine,
    en différentes textures, crème amande Amaretto, sorbet clémentine

    ou

    Brownie/noix de pécan,
    mousse légère au chocolat Ivoire, sorbet poire

    Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter la sélection de fromages de chez Deruelle : 7€

    MenuDégustation

    Ce menu doit être servi à l'ensemble des convives

    Nos menus sont réalisés avec des produits de saison, ils peuvent être modifier suivant les arrivés de marchandises

    Menu 4 mets 54€

    Saint-Jacques,
    rôties, crémeux de choux fleur, voile de noix de coco à l’anis vert, vinaigrette croquante

    ——–

    Saint-Pierre,
    jeunes blettes, pâte de citron au poivre vert, salsifis au porto, écume iodé

    ——–

    Suprême de volaille fermière,
    compotée de coing, cerfeuil tubéreux, croustillant d’abats, crumble de châtaignes

    ——–

    La clémentine,
    en différentes textures, crème amande Amaretto, sorbet clémentine

    Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter la sélection de fromages de chez Deruelle : 7€

    Menu 5 mets 62€

    Saint-Jacques,
    rôties, crémeux de choux fleur, voile de noix de coco à l’anis vert, vinaigrette croquante

    ——–

    Escalope de foie gras poêlée,
    chapelure cacao, palet de navet glacé à l’orange, sifflet de poireau et anguille fumé

    ——–

    Daurade royale,
    jeunes blettes, pâte de citron au poivre vert, salsifis au porto, écume iodé

    ——–

    Noisette de chevreuil,
    compotée de coing, cerfeuil tubéreux, cèpes rôties, crumble de châtaignes, jus au vin rouge

    ——–

    La clémentine,
    en différentes textures, crème amande Amaretto, sorbet clémentine

    Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter la sélection de fromages de chez Deruelle : 7€

    Nos menus dégustations sont servis à l’ensemble de la table

    MenuEnfant

    Menu enfant servi jusqu’à 8 ans on vous proposera des plats plus simplifiés à leur goût.

    Tous nos plats et sauces sont faits « maison »
    Nos viandes sont d’origine française
    TVA incluse au taux de 10%, service compris