Dans le respect des saisons, David GRANGIER présente une cuisine française où l’authenticité et la saveur du produit occupent une place de choix. Il aime s’amuser avec les textures en usant des cuissons modernes.
Notre Chef vous offre une cuisine savoureuse, sincère et simple avec des produits qui n’ont pas forcément l’étiquette «noble».
Menus composés à base de produits frais. Ainsi, il peut arriver qu’un plat puisse manquer.
Formulesdéjeuner
Entrée et Plat€28
Avec un verre de vin ou 1/2 bouteille d’eau et un café€34
Plat et dessert€24
Avec un verre de vin ou 1/2 bouteille d’eau et un café€30
MenuSaint-Pierre
42€
Encornet et cœur de canard sauté au chorizo,
petits légumes vinaigrés, jus de pastèque épicé, sorbet pequillos ou
Tartare de veau,
crème de maïs, bouillon oignon fumé en fine gelée, tuile de pain
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Pavé de merlu,
céléri étuvé, couteau, jus de cresson iodé ou
Filet de canette rôti,
butternut cru et semi-confite, trompettes et lard fumé, marmelade de courge longue de Nice,
jus de volaille citron confit
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Mirabelles,
poché/compoté/crémeux, tube croustillant à la mousse prune/badiane, sorbet thym-citron/vanille
ou
Figues au jus, chocolat Guanaja/cassis,
tuile multi-graines, sorbet verveine
Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter la sélection de fromages de chez Deruelle : 8€
MenuDégustation
Nos menus sont réalisés avec des produits de saison, il peuvent être modifier suivant les arrivés de marchandises
Menu 4 mets 56€
Foie gras poêlé,
autour de la tomate cœur de bœuf/green zebra, croustillant riz soufflé tomate
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Langoustine juste saisie,
cocos de Paimpol au jus , en crémeux, sorbet pequillos, émulsion bisque
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Ris de veau braisé,
beignet huile d’olive farci artichaut/courgette/ricotta, pulpe d’abricot et amande grillée,
jus de veau thym/citron
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Pré-dessert
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Mirabelles,
poché/compoté/crémeux, tube croustillant à la mousse prune/badiane, sorbet thym-citron/vanille
Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter la sélection de fromages de chez Deruelle : 8€
Menu 5 mets 64€
Foie gras poêlé,
autour de la tomate cœur de bœuf/green zebra, croustillant riz soufflé tomate
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Langoustine juste saisie,
cocos de Paimpol au jus , en crémeux, sorbet pequillos, émulsion bisque
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Lotte cuite à basse température,
tranche de fenouil confite, marmelade tomate ananas/chorizo/sarriette, jus réduit de poissons de roche
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Ris de veau braisé,
beignet huile d’olive farci artichaut/courgette/ricotta, pulpe d’abricot et amande grillée,
jus de veau thym/citron
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Pré-dessert
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Mirabelles,
poché/compoté/crémeux, tube croustillant à la mousse prune/badiane, sorbet thym-citron/vanille
Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter la sélection de fromages de chez Deruelle : 8€
Nos menus dégustation sont servis à l’ensemble de la table
MenuEnfant
Menu enfant servi jusqu’à 8 ans on vous proposera des plats plus simplifiés à leur goût.
Tous nos plats et sauces sont faits « maison »
Nos viandes sont d’origine française
TVA incluse au taux de 10%, service compris
