Dans le respect des saisons, David GRANGIER présente une cuisine française où l’authenticité et la saveur du produit occupent une place de choix. Il aime s’amuser avec les textures en usant des cuissons modernes.
Notre Chef vous offre une cuisine savoureuse, sincère et simple avec des produits qui n’ont pas forcément l’étiquette «noble».
Menus composés à base de produits frais. Ainsi, il peut arriver qu’un plat puisse manquer.
Formulesdéjeuner
Entrée et Plat€28
Avec un verre de vin ou 1/2 bouteille d’eau et un café€34
Plat et dessert€24
Avec un verre de vin ou 1/2 bouteille d’eau et un café€30
MenuSaint-Pierre
42€
Truite d’Ispéguy,
croustillante aux épices saté, poireau vinaigrette à la framboise, betterave
cuite ou
Œuf de poule cuit à 64°,
riso de pépinettes d’avoine, velouté de topinambours, huile de sésame
noir
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Cabillaud Skrei,
cannellonis de PDT farcis d’une embeurré de choux gratinés au parmesan
et noisette ou
Filet de mignon de cochon,
rôtie au beurre, navet Daïkon, glacé au jus d’orange, carotte fane au
naturel,
jus de caramel aux épices
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TFruits exotiques,
parfumés au zeste de citron vert, mousse coco et arlette croustillante,
sorbet mangue
ou
Chocolat Guanaja,
en biscuit et crème brûlée, ganache ivoire/café, crème glacée au chocolat
Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter la sélection de fromages de chez Deruelle : 8€
MenuDégustation
Nos menus sont réalisés avec des produits de saison, ils peuvent être modifier suivant les arrivés de marchandises
Menu 4 mets 56€
Bonbons de noix de Saint-Jacques,
avocat mariné tex mex, cresson et huîtres
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Bar de ligne,
mini-endive confite à l’orange sanguine, mousseline de carottes des
sables, pulpe orange/dattes Medjool,
jus d’arêtes corsé au chorizo ibérique
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Noix de faux-filet de bœuf Angus,
artichaut poivrade cuit à la barigoule farci d’une duxelle et épinards,
gnocchi PDT,
jus vin rouge
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Déclinaison sur le citron jaune,
crémeux/croustillant/meringue, accompagné d’un blanc-manger, sorbet
citron/menthe poivrée
Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter la sélection de fromages de chez Deruelle : 8€
Menu 5 mets 64€
Bonbons de noix de Saint-Jacques,
avocat mariné tex mex, cresson et huîtres
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Encornet snacké,
boudin landais grillé, jus d’ail noir/condiment au pimientos
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Turbot,
mini-endive confite à l’orange sanguine, mousseline de carottes, pulpe
orange/dattes Medjool,
jus d’arêtes corsé au chorizo ibérique
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Ris de veau,
artichaut poivrade cuit à la barigoule farci d’une duxelle et épinards,
gnocchi PDT,
jus d’une blanquette
——–
Déclinaison sur le citron jaune,
crémeux/croustillant/meringue, accompagné d’un blanc-manger, sorbet
citron/menthe poivrée
Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter la sélection de fromages de chez Deruelle : 8€
Nos menus dégustations sont servis à l’ensemble de la table
MenuEnfant
Menu enfant servi jusqu’à 8 ans on vous proposera des plats plus simplifiés à leur goût.
Tous nos plats et sauces sont faits « maison »
Nos viandes sont d’origine française
TVA incluse au taux de 10%, service compris
