Dans le respect des saisons, David GRANGIER présente une cuisine française où l’authenticité et la saveur du produit occupent une place de choix. Il aime s’amuser avec les textures en usant des cuissons modernes.
Notre Chef vous offre une cuisine savoureuse, sincère et simple avec des produits qui n’ont pas forcément l’étiquette «noble».
Menus composés à base de produits frais. Ainsi, il peut arriver qu’un plat puisse manquer.
Emietté de jarret de cochon,
et son consommé, minestrone de poireau/céleri, condiment de tamarin/gingembre
ou
Couteaux,
parfumés à l’ail, crémeux de choux fleur à l’huile de noisette, émulsion de soupe de poissons de roche
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Blanc de cabillaud,
cuit sur sa peau, palet de patate douce au cumin, condiment grenade/soja/beurre noisette, chanterelles jaunes vinaigrées
ou
Joue de veau fondante,
carrotine au jus de betterave, radis noir en pickles de gingembre, jus de vin rouge
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La pomme,
en plusieurs textures et goûts, crème glacée à la vanille
ou
Tube de cacao,
farci d’une ganache chocolat Guanaja 70%, mangue, émulsion banane, sorbet mangue
Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter la sélection de fromages de chez Deruelle : 7€
Nos menus sont réalisés avec des produits de saison, ils peuvent être modifier suivant les arrivés de marchandises
Saint-Jacques,
rôties, crémeux de choux fleur, voile de noix de coco à l’anis vert, vinaigrette croquante
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Bar de ligne,
pois chiches, légumes verts, semoule au jus de merguez
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Longe de veau de lait,
cannelloni de pomme de terre et ricotta gratinée au parmesan, jus de veau moutardé
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La pomme,
en plusieurs textures et goûts, crème glacée à la vanille
Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter la sélection de fromages de chez Deruelle : 7€
Saint-Jacques,
rôties, crémeux de choux fleur, voile de noix de coco à l’anis vert, vinaigrette croquante
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Escalope de foie gras poêlée,
chapelure cacao, palet de navet glacé à l’orange, sifflet de poireau et anguille fumé
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Poulpe,
confit au citron/curry rouge, pois chiches, légumes verts, semoule au jus de merguez
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Ris de veau,
cannelloni de pommes de terre et ricotta gratinée au parmesan, jus de veau moutardé
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La pomme,
en plusieurs textures et goûts, crème glacée à la vanille
Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter la sélection de fromages de chez Deruelle : 7€
Nos menus dégustations sont servis à l’ensemble de la table
Menu enfant servi jusqu’à 8 ans on vous proposera des plats plus simplifiés à leur goût.
Tous nos plats et sauces sont faits « maison »
Nos viandes sont d’origine française
TVA incluse au taux de 10%, service compris
