Dans le respect des saisons, David GRANGIER présente une cuisine française où l’authenticité et la saveur du produit occupent une place de choix. Il aime s’amuser avec les textures en usant des cuissons modernes.
Notre Chef vous offre une cuisine savoureuse, sincère et simple avec des produits qui n’ont pas forcément l’étiquette «noble».
Menus composés à base de produits frais. Ainsi, il peut arriver qu’un plat puisse manquer.
Formulesdéjeuner
Entrée et Plat€28
Avec un verre de vin ou 1/2 bouteille d’eau et un café€34
Plat et dessert€24
Avec un verre de vin ou 1/2 bouteille d’eau et un café€30
MenuSaint-Pierre
42€
Moules de Bouchot / émietté de tourteau
en vinaigrette marinière, concombre / navet / daïkon croquants ou
Beignets de volaille fermière
au saté / citron, steak de tomate ananas, vinaigrette d’aromates
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Filet de Lieu,
potimarron rôti, gnocchis parfumé au romarin, jus d’arêtes grillées ou
Secreto de porc IbaÏama,
pressé de betterave rouge et pomme Golden, oignon acidulé, jus au citron confit
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Figue cuite dans son jus,
crème brûlée légèrement anisé, biscuit amande/figue, ganache chocolat ivoire, sorbet griotte
ou
Poire Guyot fondant,
steuzel amande, tube de miel craquant garni d’une mousse poire, crème glacée miel/huile d’olive/vanille
Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter la sélection de fromages de chez Deruelle : 8€
MenuDégustation
Nos menus sont réalisés avec des produits de saison, il peuvent être modifier suivant les arrivés de marchandises
Menu 4 mets 56€
Poulpe confit à l’huile d’olive,
carotte nouvelle glacée au jus de pastèque et piment d’Espelette vinaigrette orange/crustacés
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Cylindre de merlu de ligne,
potimarron rôti, gnocchis parfumé au romarin, jus d’arêtes grillées
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Pièce de veau du Béarn,
choux rouge confit au vin rouge et épices, choux fleur croquant/pomme Granny Smith/olives Lucques
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Figue cuite dans son jus,
crème brûlée légèrement anisée, biscuit amande/figue, ganache chocolat ivoire, sorbet griotte
Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter la sélection de fromages de chez Deruelle : 8€
Menu 5 mets 64€
Poulpe confit à l’huile d’olive,
carotte nouvelle glacée au jus de pastèque et piment d’Espelette vinaigrette orange/crustacés
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Foie gras chaud,
salade de tomates et avocat grillé, quetsche en marmelade, crème glacée chèvre/pignon de pain
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Cylindre de merlu de ligne,
potimarron rôti, gnocchis parfumé au romarin, jus d’arêtes grillées
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Pièce de veau du Béarn,
choux rouge confit au vin rouge et épices, choux fleur croquant/pomme Granny Smith/olives Lucques
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Figue cuite dans son jus,
crème brûlée légèrement anisée, biscuit amande/figue, ganache chocolat ivoire, sorbet griotte
Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter la sélection de fromages de chez Deruelle : 8€
Nos menus dégustation sont servis à l’ensemble de la table
MenuEnfant
Menu enfant servi jusqu’à 8 ans on vous proposera des plats plus simplifiés à leur goût.
Tous nos plats et sauces sont faits « maison »
Nos viandes sont d’origine française
TVA incluse au taux de 10%, service compris
