13 rue des Bahutiers 33000 Bordeaux Du mardi au samedi de 12h15 à 13h30 et de 19h30 à 21h30 05 56 48 22 19

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    MENUDU NOUVEL AN 2018

    130€ par personne

    COUPE DE CHAMPAGNE GOSSET « GRANDE RESERVE » ROSE
    et ses crostinis
    ***

    MISE EN BOUCHE
    Raviole de foie gras de canard, topinambours al dente, consommé brun au vinaigre de riz

    ***

    COUTEAU GEANT,
    juste saisi, Saint-Jacques fumées, lasagne noir et huile de combava, écume marinière

    ***

    HOMARD BRETON,
    rôti au beurre d’agrumes, ananas et panais aux épices thaï, purée de mangue verte, jus de carapaces réduit

    ***

    FILET DE BŒUF DE GALICE,
    mousseline d’artichauts, échalote grise farcie au trompettes de la mort et truffe, cerfeuil tubéreux au jus

    ***

    VACHERIN TRUFFE,
    crème glacée à la pomme de terre

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    CHOCO/MARRON/TRUFFE
    en relief

    1ERJANVIER AU DEJEUNER

    65 € PAR PERSONNE HORS BOISSONS

    Nous vous proposerons le menu du NOUVEL AN en 4 plats

    MISE EN BOUCHE
    Raviole de foie gras de canard, topinambours al dente, consommé brun au vinaigre de riz
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    COUTEAU GÉANT,
    juste saisi, Saint-Jacques fumées, lasagne noir et huile de combava, écume marinière

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    FILET DE BŒUF DE GALICE,
    mousseline d’artichauts, échalote grise farcie au trompettes de la mort et truffe, cerfeuil tubéreux au jus

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    VACHERIN TRUFFE,
    crème glacée à la pomme de terre
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    CHOCO/MARRON/TRUFFE
    en relief