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Cartes & Menus

Menu Saint Pierre Menu Flora

Menus

Menu Saint Pierre

Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter la sélection de fromages de chez Deruelle : 9 €

54,00€

Formule Déjeuner

Entrée/Plat
Agrémenté d’un verre de vin et café 9€

32,00€

Formule Déjeuner

Plat/Dessert
Agrémenté d’un verre de vin et café 9€

30,00€

Entrées au choix

Œuf de poule cuit à 64°,

tagliatelles de pomme de terre à la carbonara, crème de topinambours

Dos de cabillaud,

confit à l’huile d’olive et combava, betterave marinée, vinaigrette vierge et coriandre

Plats au choix

Pavé de merlu de ligne,

étuvée de petits Paris, blettes fondantes, lasagne paprika fumé, jus de moules

Carré de cochon Ibaima,

chutney de Granny-smith, feuille à feuille céleri/butternut, jus de caramel d’épices

Desserts au choix

Citron vert/jaune,

bavaroise aux graines de fenouil, cake miel, sorbet citron vert/vanille

Tube croustillant cacao,

mousse chocolat Guanaja, émulsion banane/passion, sorbet exotique

Menu Flora

Servi à l’ensemble de la table Menu servi que pour le dîner

72,00€

Entrées

Saint-Jacques de Normandie croustillante,

panais al dente, vinaigrette ananas/passion/coriandre

Plats

Bar de ligne,

royale de chou-fleur, guanciale fumé, condiment beurre noisette/persil/ citron caviar

Boeuf Blonde d’Aquitaine,

salsifis confits au jus, crémeux de marrons, raviole sous-bois, sauce bordelaise

Desserts au choix

Citron vert/jaune,

bavaroise aux graines de fenouil, cake miel, sorbet citron vert/vanille

Tube croustillant cacao,

mousse chocolat Guanaja, émulsion banane/passion, sorbet exotique

Tous nos plats et sauces sont faits " maison "
Nos viandes sont d'origine européenne
TVA incluse au taux de 10%, service compris

Adresse

13 RUE DES BAHUTIERS 33000 BORDEAUX
05 56 48 22 19

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